Sociales

Viernes, 03 de Septiembre de 2010

VIERNES

Salsa borracha

Ingredientes:

100 grs. de chile pasilla

1 vaso de pulque fuerte o cerveza

2 chiles serranos y aceitunas en vinagre

1 diente de ajo

1 cebolla mediana picada

50 grs. de queso rallado

1 cucharada escasa de aceite de oliva

sal.

os chiles pasilla se desvenan y tuestan, luego se muelen junto al diente de ajo. Se les agrega el pulque y el aceite de oliva. Debe quedar una salsa aguada. Para servirla se le añaden los chiles serranos y las aceitunas, la cebolla picada, y se le espolvorea encima el queso. Sazonar con sal.

Chiles poblanos rellenos de elote

Ingredientes:

10 chiles poblanos

2 elotes muy tiernos

100

Cuece los elotes y pícalos .Tuesta los chiles parejo, envuélvelos en una bolsa de plástico para que suden, retírale la piel, ábrelos y sácales las semillas, enjuágalos y rellénalos con los granitos de elote y el queso, ponlos a hervir en la salsa. Para llevarlos a la mesa ponles la crema, al sazonarlos se les pone media cucharadita de azúcar. Salsa: Acitrona la cebolla con la mantequilla, agrega la harina moviéndola hasta que tome color, agrega la leche mezcla bien y, añade la crema, sazona con sal, pimienta, déjalo hervir hasta que espese un poco.

 grs. de queso añejo

200 grs. de aceite

1 cucharadita de harina

SALSA:

30 grs. de mantequilla

1 cucharada llena de harina

½ litro de leche

1/8 litro de crema de leche

 Bizcochos

 Ingredientes:

1 kg. de harina del Globo

canela entera para molerla en casa de preferencia, al gusto

1 pizca de sal

azúcar al gusto

1 huevo

1/2 kg. de manteca de puerco

 Se cierne la harina, la sal y el azúcar. Se hace un hoyo en esta mezcla y se le pone un huevo que se va mezclando poco a poco. Se le agrega 1/2 kg. de manteca de puerco. Para amasar se deben tener las manos calientes, ya que la receta no lleva agua y hay que juntar todos los ingredientes. Estos bizcochitos los hacían las señoras cuando moría la gente y le ponían altares. Los bizcochos los regalaban a la gente. Se le puede poner tinta vegetal mezclada con agua. Se hacen figuritas con la masa y se meten al horno. Se espolvorean de azúcar con canela molida

 SÁBADO

Champiñones al ajillo

 Ingredientes:

1 kg. de Champiñones

salsa de soya

10 ajos

aceite

 Se pican los ajos en láminas delgadas y se ponen a freír, cuando estén dorados se les agregan los champiñones cortados en láminas y se dejan hervir. Cuando estén cocidos se les agrega salsa de soya y se les da unas vueltas más en el sartén para que se sasonen, se sirven para acompañar carne o bien en taquitos.

Tortas ahogadas

Ingredientes:

1/2 Kilo carnitas de puerco

8 bolillos

4 Ajos

100 gramos de chile de árbol

Sal al gusto

1/4 kg. de frijoles fritos

Orégano

10 tomates

3 clavos de olor

Primero abre el bolillo y unta un poco de frijoles, después agrega las carnitas al gusto y se baña con salsa de jitomate sin picante y se le agrega el chile. De esta manera siempre el bolillo irá sumergido en salsa de jitomate sin picante. Cuando es torta ahogada, se sumerge la torta completamente en el chile. Si quieres la torta media ahogada, se sumerge solamente la mitad de la torta en el chile.

Para preparar la salsa de chile para bañar,se cuecen los chiles con agua suficiente, ya que estén cocidos, se muelen con el ajo y se le agrega sal. Salsa de jitomate: Se cuecen los jitomates con los clavos de olor, ya cocidos se muelen con 3 dientes de ajo, orégano, y sal al gusto. Se sirve con cebolla desflemada.

 Pastel de zanahoria

Ingredientes:

150 gr de zanahorias ralladas

4 huevos

100 gr de nueces picadas

200 gr de azúcar

150 gr de harina

1/2 sobre de levadura

180 gr de mantequillas

un poco de mantequilla y harina para untar en el molde

azúcar glass

 En un recipiente grande echa la mantequilla con el azúcar y mézclalo perfectamente usando la batidora. Añade los huevos uno a uno. A continuación agrega la nuez picada y la zanahoria, mientras sigues mezclando todo. Por último, vierte la harina mezclada previamente con la levadura. Enseguida vacía en un molde de tarta y mételo en el horno a 175º o 180ºC, durante 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Deja enfriar para desmoldar la tarta y decórala con azúcar glass.

DOMINGO 

Salsa de 3 chiles

 Ingredientes:

4 chiles guajillos

4 chiles cascabel

4 chiles de árbol

4 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de olivo, (o aceite para cocinar)

1/2 taza de agua

1 cucharadita de concentrado de consomé de pollo (o media taza de consomé de pollo)

1/2 taza de cilantro bien picado.  

Quítele los rabitos a los chiles y en un sartén póngalos a freír con 2 cucharadas de aceite por unos 10 minutos agregue el ajo y déjelos a fuego lento por 3 minutos. En una licuadora o mocajete muela bien todos los ingredientes con el agua y consomé(o consomé de pollo) y agregue el cilantro picado.

 Enfrijoladas

Ingredientes

6 Porciones

1 taza de agua

1 1/2 taza de Frijoles Molidos Bayos

18 tortillas de maíz, pasadas por aceite

150 g de queso Manchego, rallado

1/2 cebolla, en rodajas

1 lata de media crema

Fríe los frijoles molidos, después agrega el agua y ponlo a hervir 3 minutos, moviendo constantemente. Moja las tortillas en la crema de frijol, dóblalas y acomódalas en platos, báñalas con la salsa restante y adorna con el queso, la cebolla y la media crema. Puedes servirlo con chorizo frito.

 Pay de queso

Ingredientes:

15 galletas (María) molidas

2 cucharadas de mantequilla derretida

4 (8 onzas) paquetes de queso crema

1 1 / 2 tazas de azúcar blanco

3 / 4 de taza de leche

4 huevos

1 taza de crema agria

1 cucharada de extracto de vainilla

1 / 4 taza de harina para todo uso

Precaliente el horno a 175 grados C. Poner mantequilla en una sartén redonda de 9 pulgadas. En un tazón mediano mezcle las galletas molidas con la mantequilla derretida. Vierta la mezcla y presiónela sobre el fondo de la sartén previamente engrasada para formar la corteza. En un tazón grande mezcle el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Agregue leche, bata la mezcla y después añada los huevos uno a la vez, mezclando lo suficiente para que se incorporen bien. Mezcle la crema agria, la vainilla y la harina hasta que quede suave. Vierta el relleno preparado en la corteza. Hornee en el horno ya precalentado durante 1 hora. Apague el horno y dejar enfriar el pastel dentro con la puerta cerrada de 5 a 6 horas para evitar agrietamientos. Después manténgase en el refrigerador hasta servir.

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